前美國白宮首席醫療顧問佛奇醫師（Dr. Anthony Fauci）在公開場合表示，提升免疫功能的營養素，他個人的推薦清單上有維生素D，身為美國防疫隊長的他，一席話就讓本來不太受重視的維生素D瞬間登上 Google 熱搜，另外，由於多項研究顯示攝取維生素D有助於對抗新冠病毒，英國政府也公開呼籲民眾補充維生素D。補充維生素D長期被忽視的原因在於民眾普遍認為只要曬太陽15-30分鐘，皮膚中的脫氫膽固醇自然會轉換成維生素D，無需額外補充。但有趣的是，經大數據分析，發現緯度越高、日照時間越短的地區感染新冠肺炎的比例越高，同時骨質疏鬆、失眠、憂鬱的比例也比其它地區高，這些都與維生素D的缺乏息息相關。但即使是日照充足的台灣竟也有高達98％的人，血液中維生素D濃度不足(標準是33μg/mL)，尤以19～44歲年齡層濃度最低，主要的原因可能與這年齡層室內派居多，長期坐辦公室、早出晚歸、擦防曬(一白遮三醜)、空汙等影響，怪不得有越來越多的國人心情跟骨密度都像坐大怒神急速向下，因此補充維生素D的議題越來越夯。
補充維生素D首選：天然素食陽光維生素Lamin® D2
市售維生素D 補充劑的來源大致可分為兩種，一種是來自羊毛的合成型維生素D3，生產製程上仰賴多重化學分解、萃取、合成程序，可能發生化學殘留（圖一）的疑慮；另一種則取自曬過太陽的天然酵母，這是由國際酵母大廠 Lallemand 所開發的專利製程產品 Lalmin D2，以非基改天然酵母經獨家專利的日光激活製程，模擬人體皮膚產出維生素D的天然日照過程，成功讓酵母中維生素D 的前驅物經由日光激活轉換為維生素D2，這讓即便身處日照不足或是怕日曬變黑的族群，也能享有陽光賜予的天然健康力(圖一)。對於素食族群來說更是一大福音，過去要吃下近40朵(470000毫克) 的新鮮香菇，才能達到衛福部最新建議的維生素D每日建議攝取量 400 IU；現在選擇自帶光能的素食酵母LalminD僅 50 毫克，輕鬆獲得滿滿陽光正能量，其天然安全的特性也遠優於葷食、合成型D3(表一)。而合成型業者常宣稱D3的效力優於 D2，也在美國 FDA、國家衛生研究院 (USNIH)、歐盟 (EFSA)以及 Lallemand 原廠的產官學多方證實下被打臉，實際上，維生素D2的生物利用率及效力與維生素D3一致(圖四) [1][2][3]。
維生素D：身體的樞紐營養素
數據顯示，缺乏維生素D恐增加77%的肺炎感染風險；增加85%抑鬱機率；以及55.3%的骨質疏鬆患病率，可見維生素D的樞紐地位絕非浪得虛名，以下進一步介紹D如何在免疫、情緒、睡眠、骨質保健發揮關鍵作用，並與其他營養素互相搭配達到綜效加乘。
(一) 提升免疫
人體免疫系統可分成三大防線(1)第一道防線-體表屏障、(2)第二道防線-先天免疫機制、(3)第三道防線-後天免疫機制(圖三)。而維生素D在先天免疫的第二道防線中具重大貢獻，第二防線中如警察般的免疫細胞(嗜中性球、巨噬細胞、單核球)經血液循環流竄全身，像開著巡邏車的警察將路上可疑的匪徒(病毒、細菌)抓起來。維生素D可以激發警察們的逮捕能力，並擴充武器彈藥(抗菌肽與防禦素)，強化對細菌、病毒的撲殺[4]。
(二) 抗憂助眠
人的抑鬱與失眠分別受到體內「快樂泉源─血清素」及「睡眠神器─褪黑激素」的不足所導致。研究指出，維生素D能夠幫助體內血清素的製造跟釋放，使白天心情好效率佳；夜晚時身體會將充足的血清素轉化成褪黑激素，促進一夜好眠[5]。
(三) 儲存骨本
儲存骨本如同蓋房子需要分工合作，除了補充鈣質外，尚需確保鈣質要能順利被腸道吸收，進到血液裡後還能順利堆積在骨質裡，這樣方能達成灌鈣入裡引鈣入骨，用蓋房子比喻有灌鈣高手之稱的酪蛋白磷酸肽(CPP)將腸道中的鈣從食糜中採集出來(腸道表面)，而維生素D就像成搬運砂石(鈣質)的卡車將鈣運到工地(血液)，再交由維生素K2-7將血中的鈣質精準導入骨子裡(骨質新生)，打造堅若磐石的大樓(硬骨)(圖五)。
參考文獻：
- FDA Approves an Increase to the Amount of Vitamin D for Milk and Milk Alternatives. 2016, 7, 15
- National Institutes of health Vitamin D – Health Professional
- EFSA Journal 2016, 14(10): 4547
- Nutrients 2013, 5: 2502-2521
- FASEB J. 2015, 29: 2207-2222.
- Proc. Nati. Acad. Sci. USA 1989, 86: 1143-1147