芽孢菌前世今生
根据统计乳酸菌年复合成长率约为 10%，成长的动力来自于多元的应用，这当中包含功效及剂型的多元化，从功效来看乳酸菌从肠道保健延伸到免疫调节，再发展到菌丛平衡、肠脑轴舒眠、肠肤轴美肌等进阶应用；而在剂型角度出发乳酸菌早期用于胶囊、粉包等加工较温和的保健剂型及优格、优酪乳等冷链运输的一般食品剂型，近年来由于专利热封存乳酸菌( 专利后生元/益源质® ) 以及芽孢乳酸菌的问世，应用剂型得以拓展至常温饮品、气泡水、软糖、饼干、烘焙食品等( 图一)，并经得起一般食品激烈加工的考验，”活性的保存”是关键，专利后生元与芽孢菌，一个是死菌另一个是活菌，各自透过”热封存工艺”以及”孢子结构”保存自身的活性，使它们经得起加工、耐得住高温、熬得住胃酸，进到人体肠道后能确实发挥作用。今天介绍的主角 SNZ 1969 芽孢乳酸菌，是日本百年药厂历时 50 年研发，专为耐操而生，面对恶劣环境耐受性远优于一般活菌，甚或其它芽孢菌。
SNZ 1969 V.S. 其它芽孢菌
芽孢菌天生自带金钟罩的孢子结构，遇到逆境即产生孢子抵御恶劣环境（高温、胃酸、胆碱）并进入休眠状态，待周围环境变为友善时再从孢子内破茧而出进入生长状态；SNZ 1969 为特选耐操菌株，并以独特制程培养（图三），较一般芽孢菌，耐酸力 +25%、耐碱力 +9%、耐热力 +33%（图二）、菌粉保存期限更可长达 3 年，并在真枪实弹的一般食品加工测试报告（包含糖果、饼干、谷物棒等）后，仍具有高度的菌体存活率，证实其耐操特性并非纸上谈兵（表一）。
SNZ 1969 從醫藥界發光，臨床實證
鉴于亚洲气候湿热，日本药厂 50 年前就积极开发耐候性强的益生菌，从绿色麦芽中分离出 SNZ 1969 的天然芽孢乳酸菌株，并以独家的特殊培养技术激发菌株的自包埋潜能（图三）；菌株本身除了有优异的耐酸碱、耐热、耐久存的特性，更具备多项健康功效，有 16 篇功效文献佐证，证实可调整大人小孩肠道健康(1)、治疗腹泻、改善便秘、促进女性私密处健康(2)、防止蛀牙(3)（图四）等功能，并取得 2 项专利认证，在 1972 年即被日本厚生省认可（图五）(4)。
资料来源：FDA-GRAS 文档
SNZ 1969 在食品圈发热，耐加工
与一般乳酸菌不同，芽孢菌的培养空间大，但总产能不高，且单位菌数低，故价格较为昂贵，日本药厂为扩大应用于食品领域并进军国际市场，精选出高产孢的菌株 SNZ 1969 及开发独家的培养技术，同时成立海外合资公司建厂量化生产（图六），提高产率，也降低成本，并取得美国 FDA-GRAS 安全双认证，分别为一般食品( GRN No. 597 )及婴儿配方( GRN No. 864 )，成功打入全球 35 个国家的食品市场，每年数以亿计的份量被食用，其中一般食品的零食类别健康化已是世界趋势，SNZ 1969 芽孢乳酸菌专门零食食品量身订做成耐加工特性、多元的健康功效、超高的性价比正是它能在国际发热的关键，其它芽孢菌难以望其项背（图七）。
参考文献：
(1) Food Res. Int.‚2021, 146, 110428
(2) Int. J. Probiotics Prebiotics‚2017, 12, 175-182
(3) European Archives of Paediatric Dentistry‚2011, 12‚211-215
(4) 认证 : FDA-GRAS ( GRN No. 597 )
